Resumo
Uma emulsão é uma mistura de dois lı́quidos imiscı́veis em que um encontra-se disperso no outro na forma de gotas. Há emulsões geradas por processos naturais (o leite é uma emulsão!) e muitas fabricadas artificialmente nas indústrias de fármacos, alimentos, cosméticos, produtos agrı́colas, tintas, lubrificantes e também na indústria do petróleo. De um ponto de vista mecânico, são materiais muito interessantes. Formadas em geral por fases newtonianas (gotas de óleo em água ou o contrário), emulsões apresentam comportamento não newtonino tı́pico: sua viscosidade depende da taxa de cisalhamento, apresentam resposta elástica, suas fases podem se separar parcialmente (creaming) ou completamente (desemulsificação) além de outros processos particulares desse tipo de fluido. Esse comportamento rico decorre da dinâmica do escoamento na escala das gotas e, principalmente, dos fenômenos nas interfaces entre os fluidos. Nesse seminário, falaremos sobre emulsões, explicaremos alguns dos mecanismos que produzem respostas materiais não newtonianas e mostraremos como as propriedades da interface são decisivas no comportamento macroscópico da mistura. Apresentaremos resultados recentes de nossa pesquisa com emulsões magnéticas e da influência de surfactantes insolúveis no comportamento mecânico dessas misturas.
Link do Seminário: https://youtu.be/zCZSJk4Hzcw